Il protagonista (Step #28) Il protagonista del coltello è il contadino che ogni giorno usa il coltello sanfratellano come principale strumento per il suo lavoro, essendo esso impiegato per gli innesti, spesso per recidere la coda (il pelo della coda specie dei cavalli) quando troppo lunga, per tagliare un roveto che impedisce il passaggio o per raccogliere frutta o verdura senza danneggiare la pianta o anche per incidere qualcosa su un pezzo di legno come modo per ammazzare il tempo o per tagliare del cuoio creando piccoli oggetti usati per fermare le campane che vengono poste intorno al collo degli animali per poterne sentire la presenza o anche per appenderci una borsa infilandolo accuratamente tra le pietre di un muro ed in altre svariate occasioni e modi.
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Il coltello e la cucina (Step #18) Non è facile trovare il coltello tascabile in cucina ma viene subito in mente una cucina un po' più semplice e quotidiana quale quella che vede ogni giorno pastori ed agricoltori utilizzare, senza mai separarsene, il coltello a serramanico (sanfratellano nel nostro caso) fondamentale per la cucina più "agricola". Infatti quando ci si trova in campagna e giunge il momento del pranzo, la presenza del coltello è indispensabile.